食用门·123　老鲊_岭外代答-国学-嫩芽教育网

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岭外代答食用门·123　老鲊

作者: 《岭外代答》周去非

　　南人以鱼为鲊，有十年不坏者。其法以及盐面杂渍，盛之以瓮，瓮口周为水池，覆之以碗，封之以水，水耗则续。如是，故不透风。鲊数年生白花，似损坏者。凡亲戚赠遗，悉用酒鲊，唯以老鲊为至爱。