● 酶 méi   ㄇㄟˊ ◎ 一种有机的胶状物质，由蛋白质组成，对于生物化学变化起催化作用，发酵就是靠它的作用：酶原。

英文翻译

◎ 酶 enzyme

详细字义◎ 酶 méi  〈名〉 很大一类复杂的蛋白质物质 [enzyme;ferment],在促进可逆反应(如水解和氧化)方面起着像催化剂一样的作用。在许多工业过程中是有用的(如发酵、皮革鞣制及干酪生产)

[①]［méi］［《集韻》謨杯切，平灰，明。］(1)酒曲。(2)生物体的细胞产生的有机胶状物质，由蛋白质组成，不容易扩散，溶于水，作用是加速有机体内进行的化学变化，如促进体内的氧化作用、消化作用、发酵等。一种酶只能对某一类或某一个化学变化起催化作用。

音韵参考

[粤　语]：mui4[闽南语]：bi5